Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Gualtallary
Elevation: 1.600 msnm
Varietal: 100% Torrontés
Age of the vineyard: 5 years old
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: calcáreo y rocoso
Sistema de conducción: hight trellis
Harvest date: 2019
Tipo de viticultura: tenemos practicas orgánicas en todos los viñedos, pero no tenemos certificado.

Winemaking and ageing
Yeast: wild
Fermentation container: clay amphoras
Length of fermentation: 12 days
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: foudre de roble francés
Aging time in container: 18 months with veil

Analytical data
Alcohol: 12m5%
Ph: 3.1
Residual sugar: 1,5 g/l
Acidez: 8,6 g/l
Sulfites: yes

Winemaker: Alejandro Vigil

Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregión: Pampa El Cepillo, San Carlos
Elevación: 1.300 msnm
Varietales: Cabernet Franc 85% + Malbec 15%
Vineyard age: 20 years old
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: CF coluvial con fondo de calcáreo marino & Malbec: coluvial con fondo de calcáreo marino
Sistema de conducción: hight trellis
Fecha de cosecha: 2018. 5 tiempos de cosecha (un mes y medio entre la primera y la última)
Tipo de viticultura: tenemos practicas organicas en todos los viñedos, pero no tenemos certificado.

Winemaking and ageing
Whole cluster: 30%
Contenedor de fermentación: barriles franceses de 2do y 3er uso
Técnica de maceración: maceración fría por 5 días.
Temperatura de fermentación: 22ºC
Duración de la fermentación: promedio de 23 días
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: foudre
Edad del contenedor si es de madera: 100 años
Type of barrel and Cooperage: foudre
Time of aging in container: 15 months

Analytical data
Alcohol: 13,5%
Ph: 3.3
Residual sugar: 1,86 g/l
Acidez 6.53 g/l
Sulfites: yes

Enólogo: Alejando Vigil