Graduada con distinción en 1981, Susana Balbo fue la primera mujer en obtener el título universitario de Enóloga en Argentina. Su determinación la llevó a Cafayate, Salta, donde se hizo cargo de las operaciones de una bodega local. 
Allí, jugó un papel clave en la transformación del concepto y la calidad de los vinos de mesa, especialmente del Torrontés, que es hoy la uva blanca emblemática de Argentina. Como experta productora de esta variedad, Susana es conocida mundialmente como “la reina del Torrontés”, elaborando vinos que demuestran el gran potencial de la cepa. 
Tras nueve años en Salta, Susana regresó a Mendoza en 1990, donde trabajó como consultora para bodegas nacionales e internacionales. En 1999, finalmente, hizo realidad su sueño fundando su propia bodega.