Stella Crinita
The Stella Crinita winery was born from Ernesto and Joanna's love for natural wines that speak to the soul and heart. After starting to grow under biodynamic principles in 2006, when especially in Argentina this was seen as little more than witchcraft, they decided to free their wines from any and all restrictions and take them to their fullest expression by jumping into winemaking completely natural in 2017 with Bodega Stella Crinita. Joanna leads this innovative young project in collaboration with a passionate and dedicated team.
Stella Crinita Campo del Cielo Chardonnay & Viognier 2020 – TS
Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregión: Gualtallary & Vsita Flores
Elevación: Chardonnay 1.600 msnm Gualtallary & Viognier 1.100 msnm Vista Flores
Varietales: Chardonnay 55% + Viognier 45%
Tamaño del viñedo: finca de 110 hectárea (Chardonnay) & Finca Tikal Natural 56 hectáreas plantadas (Viognier)
Edad del viñedo: finca de 31 años (Chardonnay) & Finca Tikal Natural 21 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: finca Gualtallary (Chardonnay) : 4.100 p/ha & Finca Tikal Natural (Viognier) 4.400 pl/ha
Rendimientos: Viognier: Chardonnay 75 qq/ha & Viognier 60 qq/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Gualtallary (Chardonnay): aluvial, arenoso, calcáreo, rocas cubierto de caliza & Finca Tikal Natural: aluvial, franco arenoso, 1,2 mts de profundidad con canto rodado en el subsuelo.
Sistema de conducción: guyot
Fecha de cosecha: Chardonnay 20 de Febrero de 2020 & Viognier 18 de Febrero de 2020
Tipo de viticultura: orgánica para Chardonnay & biodinámica para Viognier
Winemaking and ageing
Racimo completo: 40% chardonnay & 1 día de contacto con las pieles Viognier
Yeast: autochthonous
Fermentation container: stainless steel tanks
Técnica de maceración: 40% racimo entero para Chardonnay durante 4 días & 1 día de contacto con las pieles para el Viognier
Temperatura de fermentación: 10º – 12º C
Length of fermentation: 25 days
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de acero inoxidable de 5.000 litros
Time of aging in container: 8 months
Time of aging in bottle: 12 months
Analytical data
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,29
Azúcar residual: 2,2 g/l
Acidez: 6,37 g/l
Sulfitos: 26mg/l total
Enólogos: Alejandro Kuschnaroff & Joanna Foster
Stella Crinita Simbiosis Rosé Pet Nat Syrah 2022 – TS
Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Region: Vista Flores
Elevation: 1.100 masl
Varietal: Syrah 100%
Vineyard size: 56 ha
Age of the vineyard: 21 years old
Number of plants per hectare: 4.400 plants
Yields: 70 qq/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: aluvial, Ffranco arenoso, 1,2 mts de profundidad con canto rodado en el subsuelo.
Training system: high trellis. Double guyot
Fecha de cosecha: segunda semana de febrero de 2022
Type of viticulture: biodynamic
Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: autochthonous
Fermentation container: stainless steel tanks
Maceration technique: direct pressing without removing stems
Temperatura de fermentación:10º – 12ºC
Length of fermentation: 20 days
Malolactic fermentation: spontaneous
Aging container size/material: 5.000 liters stainless steel tank
Aging time in container: N/A. It is fractionated when the alcoholic fermentation reaches 12 g/l of residual sugar so the last part of it happens in the bottle. This is an ancestral method
Aging time in bottle: 9 months
Analytical data
Alcohol: 12,3 %
Ph: 3,3
Azúcar residual: 2,2 g/l
Acidity: 6 g/l
Sulfites: 28mg/l total
Enólogos: Alejandro Kuschnaroff & Joanna Foster