Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Paraje Altamira
Elevation: 1.100 msnm
Varietal: 100% Malbec
Vineyard size: 2 ha
Vineyard age: 25 years old
Si es un solo viñedo, el número de plantas por hectárea: 6.000 plantas por hectárea.
Rendimientos: 6500 kilos por hectárea
Irrigation : traditional
Composición del suelo: suelos aluviales, gravas graníticas con alto contenido en carbonato cálcico,
Sistema de conducción: cordón mixto y guyot.
Fecha de cosecha: 20 de marzo
Type of viticulture: sustainable

Winemaking and ageing
Whole cluster: 30%
Levaduras :salvajes
Contenedor de fermentación: cuba de hormigón de 5000 litros.
Técnica de maceración: pigeage y remontados durante 20 días.
Temperatura de fermentación máxima de 29º C
Duración de la fermentación: alrededor de 20 días.
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: cuba de hormigón
Time of aging in container: 12 months
Time of aging in bottle: 6 months

Analytical data
Alcohol: 13,8%
Ph 3,55
Azúcar residual: menos de 2 g/l
Acidity: 5,5 g/l
Sulfites: total maximum 60 ppm

Winemaker: Juanfa Suárez

Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Vista Flores
Elevation: 1100 masl
Varietals: Criolla Chica & Criolla Grande field blend
Vineyard size: 4 ha
Vineyard age: 60 years old
Number of plants per hectare: 3.500 plants
Yields: 8.000 kg per ha.
Irrigation : traditional
Soil composition: alluvial origin, sandy loam deep soil
Training method: pergola
Harvest date: end of march 2022
Type of viticulture: ecological

Winemaking and aging
Whole bunch: 15%
Yeast: natural
Fermentation container: concrete vat
Maceration technique: pumping over
Fermentation temperature: up to 30°C
Length of fermentation: 20 days total
Malolactic fermentation: yes
Aging container size/material: stainless steel tank
Time of aging in container: 6 months
Time of aging in bottle: 6 months

Analytical data
Alcohol: 13%
Ph: 3,3
Residual sugar: 1,8 g/l
Acidity: 6,2 g/l
Sulfites: 60 mg/l total

Winemaker: Juanfa Suárez