Raquis

“Rachis” is the Greek word for the spinal column. But it also tells us about support and structure, the stem that constitutes the vital connection between the grape and the plant. And, at the same time, a pure image of the project's purpose: the name Raquis refers to nature, and to the values ​​of austerity, honesty and naked beauty. They are the foundations of a contemporary luxury that emphasizes precise detail, the balance between the scarce and the generous.
The heart of Raquis is made up of three wine professionals with a long career that mixes concern and excellence in equal parts.

Raquis Gualtallary Malbec & CF 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary
Élévation : 1.350-1.500 nmm
Cépage : Malbec (97%) + Cab Franc (3%)
Âge moyen du vigne: 25 ans
Rendements : 45-65 qq/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : loam sableux avec alluvions à haute teneur en carbonate de calcium
Système de conduite: VSP
Millésime : premiers jours du Mars
Type de viticulture : durable et écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : moyen 10%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : bines et petits réservoirs ouverts
Technique de macération : sélection des grappes, cuvaison par gravité, macération pré-fermentaire à froid pendant trois jours, démarrage spontané des fermentations, un travail manuel à définir par dégustation.
Température de fermentation : variable (libre), sans dépasser 29/30°C
Durée de fermentation : 25 jours
Fermentation malolactique : oui spontané dans le récipient de vieillissement
Taille/matériau du conteneur d’élevage : barils et Clayver
Âge du conteneur si en bois : plusieurs utilisations
Type de tonnellerie : Francois Freres LT 2017, Baron Premium 2020, Taransaud PureT 500 L
Temps d’élevage en conteneur : 20 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 18 mois

Données analytiques
Alcool : 14,8%
Ph : 3.59
Sucre résiduel : < 1,8 g/l
Acidité : 6,25 g/L
Sulfites : 31/87

Œnologue : Andrés Vignoni

Raquis Las Bases Malbec 2021 – TS

Appellation: Mendoza, Valle de Uco et Luján de Cuyo, San Pablo, Gualtallary, Las Compuertas, Agrelo, Chacayes y Altamira
Élévation : 1050 et 1500 nmm
Cépage : 100% Malbec
Âge moyen du vigne: 25 et 100 ans
Rendements : 30 et 70 qq/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte et par inondation
Type de sol : loam sableux avec alluvions à haute teneur en carbonate de calcium
Système de conduite: VSP
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable et écologique

Vinification et élevage
Grappe entière : moyen 10%
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : bines et petits réservoirs ouverts
Technique de macération : sélection des grappes, cuvaison par gravité, macération pré-fermentaire à froid pendant trois jours, démarrage spontané des fermentations, un travail manuel à définir par dégustation.
Température de fermentation : variable (libre), sans dépasser 29/30°C
Durée de fermentation : entre 15 et 30 jours
Fermentation malolactique : oui spontané dans le récipient de vieillissement
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Fûts de chêne français et Foudre en chêne autrichien
Âge du conteneur si en bois : plusieurs utilisations
Type de tonnellerie : Taransaud, Baron y Stockinger
Temps d’élevage en conteneur : 20 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 18 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph : 3.6
Sucre résiduel : > 1,8 g/l
Acidité : 5,87 g/L
Sulfites : 26/83

Œnologue : Andrés Vignoni