Colomé

Bodega Colomé was founded with the vision of making the finest high altitude wines in the world. Today we continue the tradition of producing a limited quantity of high altitude wines, grown with sustainable practices in a pure microclimate. Our mission is to create finely crafted, differentiated wines and experiences that are relevant, desirable and appreciated by our consumers. These unique experiences are passionately conceived, through sustainable practices and constant consideration of our planet.

Colomé Auténtico Malbec 2022 – TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Colomé
Élévation : 2.300 nmm
Cépage : 100% Malbec
Surface du vigne : 75 ha
Âge moyen du vigne: 20 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Rendements : 6.500 kg/ha.
Type de sol : loam alluvionnaire et sableux avec gravier et un peu d’argile
Système de conduite: treillis
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Technique de macération : 4 jours de pré-fermentation à 8°C et 10 jours de post-fermentation avec chapeau immergé
Température de fermentation : 26 °C
Durée de fermentation : 10 jours.
Fermentation malolactique : oui
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox (85%) et œuf de béton (15%)
Temps d’élevage en conteneur : 10 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 10 mois

Données analytiques
Alcool : 14,5 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Acidité : 5,75 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte

Colomé Torrontés 2023– TS

Appellation: Salta, Valles Calchaquíes, Cafayate et Colomé
Élévation : 1,700 et 2.300 nmm
Cépage : 100% Torrontés
Surface du vigne : 13 ha
Âge moyen du vigne: 24 et 48 ans
Densité de plantation: 4.500 plantes
Irrigation : irrigation mixte goutte à goutte et
Rendements : 6 à 10 tn/ha.
Type de sol : Loam sableux, avec présence de gravier et de granite, faible matière organique et très perméable
Système de conduite: pergola
Millésime : Mars
Type de viticulture : durable

Vinification et élevage
Grappe entière : no
Levures : Sélectionnées
Récipient de fermentation : Cuve inox
Technique de macération : pas de macération
Température de fermentation : 12°C
Durée de fermentation : 35 jours.
Fermentation malolactique : non
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve inox
Temps d’élevage en conteneur : 1 mois
Temps de vieillissement en bouteille : 1 mois

Données analytiques
Alcool : 13 %
Ph: 3,7
Sucre résiduel : 2 g/l
Acidité : 6,15 g/L
Sulfites : oui

Œnologue: Thibaut Delmotte