Antes de sumergirse en el mundo del vino, Gabriel Dvoskin transitó peligros y aventuras como periodista y corresponsal de guerra, cubriendo conflictos armados como la guerra de Kosovo. Vivió en Francia, Medio Oriente y Estados Unidos, y también se dedicó a tareas humanitarias, trabajando para organizaciones como Naciones Unidas. 
Fue en Borgoña donde, primero como periodista y después participando en vendimias, Gabriel comenzó a soñar con hacer vinos. Su lugar en el mundo es El Cepillo, en el Valle de Uco mendocino, una zona de clima frío, extremo e impredecible. Su proyecto Canopus se basa en un viñedo plantado en el 2010, trabajado con técnicas biodinámicas, y en la paciencia como modo de vida.