Stella Crinita
The Stella Crinita winery was born from Ernesto and Joanna's love for natural wines that speak to the soul and heart. After starting to grow under biodynamic principles in 2006, when especially in Argentina this was seen as little more than witchcraft, they decided to free their wines from any and all restrictions and take them to their fullest expression by jumping into winemaking completely natural in 2017 with Bodega Stella Crinita. Joanna leads this innovative young project in collaboration with a passionate and dedicated team.
Stella Crinita Simbiosis Rosé Pet Nat Syrah 2023 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Vista Flores
Élévation : 1.100 nmm
Cépage : 100% Syrah
Surface du vigne : 56 ha
Âge moyen du vigne: 21 ans
Rendements : 70 qq/ha
Densité de la plantation: 4.400 plantes/ha
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : alluvionnaire, limoneux sableux, 1,2 mètres de profondeur avec des cailloux dans le sous-sol.
Système de conduite: treillis haut, double guyot
Millésime : 2ème semaine de Février
Type de viticulture : biodynamie
Vinification et élevage
Grappe entière : non
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : inox
Technique de macération : pressurage direct sans égrappage
Température de fermentation : 10º-12ºC
Durée de fermentation : 20 jours
Fermentation malolactique : oui, spontanée
Taille/matériau du conteneur d’élevage : Cuve en acier inoxydable de 5 000 l Temps de vieillissement en récipient : N / A. Il est fractionné lorsque la fermentation alcoolique atteint 12g/l de sucre résiduel afin que la dernière partie de celui-ci passe en bouteille. Méthode Ancestrale
Temps de vieillissement en bouteille : 9 mois
Données analytiques
Alcool : 12,5%
Ph : 3,3
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Acidité : 6 g/L
Sulfites : 28 mg/l total
Œnologue : Alejandro Kuschnaroff y Joanna Foster
Stella Crinita Cosmovision Chardonnay 2020 – TS
Appellation: Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary
Élévation : 1.600 nmm
Cépage : 100% Chardonnay
Surface du vigne: 110 ha
Âge moyen du vigne: 31 ans
Rendements : 75 qq/ha
Densité de la plantation: 4.100 plantes
Irrigation : irrigation goutte à goutte
Type de sol : sol limoneux et argileux
Système de conduite: Guyot
Millésime : Février
Type de viticulture : écologique
Vinification et élevage
Levures : indigènes
Récipient de fermentation : foudres françaises
Technique de macération : 6 mois sur lies
Température de fermentation : 25º / 27ºC
Taille/matériau du conteneur d’élevage : foudres françaises, roll fermentors et fûts utilisés
Temps de vieillissement en récipient : 12 mois 54% en foudres, 8% en fermenteur à rouleaux et 38% en fûts utilisés
Données analytiques
Alcool : 14,5%
Ph : 3,4
Sucre résiduel : 1,8 g/l
Acidité : 5,9 g/L
Sulfites : 40 mg/l total
Pas de SO2 ajouté. Pas de filtration
Œnologue : Alejandro Kuschnaroff y Joanna Foster