Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregión: Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza.
Elevation: 1.100 msnm
Varietals: 100% Chardonnay
Vineyard size: 0,5 ha.
Vineyard age: 20 years old
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5000
Rendimientos: 70qq/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Solo de origem aluvial, franco-arenoso, pedregoso na profundidade, com
boa drenagem, baixa retenção de umidade e pobre em matéria orgânica. Este terroir permite obter
vinhos brancos com excelente frescor, textura e elegância.
Training method: VSP
Fecha de cosecha: 03/03/2021
Type of viticulture: organic

Winemaking and ageing
Colheita manual. Seleção na vinícola. Os cachos inteiros são prensados com suavemente e, depois,
é realizada a retirada estática a frio das partículas em suspensão. A fermentação é realizada com
leveduras selecionadas, com battonage. Não é realizada a fermentação malolática para proteger a
acidez natural e o frescor.
Racimo completo, sí/no/porcentaje: sí – 100% cacho de uva inteiro pressionado
Levaduras: Leveduras selecionadas
Contenedor de fermentación: Foudres e barris
Técnica de maceración: luego del prensado, el mosto se desborra suavemente conservando
buena turbidez para poder luego hacer battonage con buen material, una vez desborrado se
comienza la fermentación.
Fermentation temperature: 15º-18ºC
Length of fermentation: 15 days
Malolactic fermentation: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 1200-225 y 500 Litros
Edad del contenedor si es de madera: 25% primeiro uso – resto usado
Tipo de barrica y tonelería: Barrica bordalesa e foudre de carvalho francês – tosta média
Time of aging in container: 10 months
Time of aging in bottle: 12 months

Analytical data
Alcohol: 14,1%
Ph: 3,55
Residual sugar: 1,8 g/l
Acidez 6,2 g/l
Sulfitos si

Enólogo: Agustina Hanna

Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregión: Los Árboles, Tunuyán, Mendoza.
Altitud: 1400 m.s.n.m.
Variedades: 100% Malbec
Vineyard size: 1 ha.
Vineyard age: 15 years old
Si es suelo de viñedo, el número de plantas por hectárea: 4000
Rendimientos: 5000kg/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición de Suelo: Este vino procede de un viñedo situado a 1.400 metros sobre el nivel del mar.
mar, donde encontramos un clima más frío, siendo una de las zonas más lluviosas de Mendoza. Su
Los suelos son pobres y profundos, de origen aluvial, variando de arcillosos a arenosos con diferentes
porcentajes de limos y rocas en profundidad. Pasando por las colas, encontramos una gran
diversidad de hierbas del campo muy aromáticas, características que nos llevan a buscar un vino
más fluido y aromático, con mucha energía y personalidad.
Training method: VSP
Fecha límite: 14/04/2021
Type of viticulture: organic

Winemaking and ageing
Respetando su lugar de origen, buscamos en este Malbec fluidez y gran intensidad aromática.
Cosecha manual. Selección en bodega. La uva es llevada por gravedad al depósito, donde
Trabajamos la extracción con prensado suave, creando una infusión con la uva sin extraer.
Mucha concentración, pero obteniendo energía y fruto. Maceración en frío. La fermentación se realiza con
Levaduras autóctonas para el cuidado del fruto. La fermentación maloláctica se realiza en barrica.
Carrera completa, sí/no/porcentaje: sí (este porcentaje varía cada año entre 10-20%)
Yeast: autochthonous
Recipiente de fermentación: pequeño tanque y recipientes de acero inoxidable.
Técnica de maceración: Infusión (extracción delicada con suaves prensados, 1 ó 2 al día).
Temperatura de fermentación: 24-26°C
Length of fermentation: 10 days
Fermentación maloláctica: sola, en barrica
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: barricas de 500 litros
Antigüedad del contenedor si es de madera: 15% primer uso, resto usado
Tipo de barrica y barrica: Barricas de 500 litros, roble francés, ligeramente tostado (barricas
destinado a la vinificación de vinos blancos y pinot noir).
Time of aging in container: 10 months
Time of aging in bottle: 12 months

Analytical data
Alcohol: 14,0
Ph: 3,75
Residual sugar: 1,4 g/l
Acidez 5,3 g/l

Enóloga: Agustina Hanna