Per Se
After traveling through every winemaking region in Argentina, PerSe decided to create wines which spontaneously express their land of origin, all the time avoiding any interventions that might hide their purity.
The winery's mission is to have their wines show each parcel as it is, without obsessing over technology or overusing resources but rather capitalizing on acquired knowledge and a respect for tradition.
PerSe Inseparable Malbec 2022 – TS
En el viñedo original del Monasterio, existen dos pequeños
cuarteles con un total de 2 hectáreas. Inseparable proviene del corazón de los mismos. Es un espaldero tradicional asentado en un terreno arenoso, calcáreo y con un nivel de producción bajo.
Region: Uco Valley
Subregión: Gualtallary, Monasterio
Elevación: 1430 msnm
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 hectáreas.
Vineyard age: 14 years old
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.000 plantas Rendimientos: 5000¡ kg/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: arenoso con gravas calcáreas.
Training method: trellis
Fecha de cosecha: fines de marzo / principios de abril
Type of viticulture: organic
Vinificación y crianza: Fermentación en pileta de cemento de 3000 litros, haciendo un solo pisoneo diario y crianza en las mismas piletas de cemento luego del descube.
Whole cluster: no
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Pileta de cemento de 3000 litros
Técnica de maceración: Sombrero sumergido
Fermentation temperature: 22° C
Length of fermentation: 10 days
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Piletas de cemento de 3000 litros
Time of aging in container: 12 months
Time of aging in bottle: 12 months
Datos analíticos:
Alcohol: 14,5%
Ph: 3.6
Residual sugar: < 1,8 g/l
Acidity: 6,15 g/L
Sulfites: yes
Enólogo: David Bonomi, Edgardo y Santiago Del Popolo