Leön Fermentación es un innovador proyecto artesanal ubicado en Villa Crespo (Buenos Aires), liderado por Fernando Mayoral. Se especializan en transformar granos y semillas orgánicas en bebidas como sake estilo Junmai, además de ofrecer talleres presenciales donde comparten técnicas ancestrales y contemporáneas para fermentar alimentos y bebidas con levaduras indígenas