Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Gualtallary
Elevación: 1400 m.s.n.m
Varietals: 60% Malbec + 40% Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: 88 has
Vineyard age: 15 years old
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5000 plantas/ha aprox.
Rendimientos: 5 tn/ha
Irrigation: pressurized irrigation
Composición del suelo: pedregoso calcáreo (Malbec), capa de arena de 40 cm en
superficie y piedra con carbonatos a partir de los 40 cm (cabernet franc)
Training method: high trellis
Harvest date: first week of March
Tipo de viticultura: convencional, sostenible
Winemaking and ageing
Racimo completo: 10% de racimo entero
Yeast: selected
Contenedor de fermentación: pileta de concreto con epoxi
Maceration technique: n/a
Temperatura de fermentación: 25o – 27o C
Duración de la fermentación: 7 días FA
Malolactic fermentation: partial
Aging container size/ material: 225 L & 500 L French oak barrels
Edad del contenedor si es de madera: 70% 1er uso el resto 2do y 3er uso
Tipo de barrica y tonelería: roble francés de diferentes tonelerías
Time of aging in container: 14 months
Time of aging in bottle: 12 months
Analytical data
Alcohol: 14.4%
Ph: 3.65
Azúcar residual : 1.8 g/L
Acidez : 5.7 g/L
Sulfitos: 40 ppm

Enólogo: Jose “Pepe” Morales

Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Gualtallary
Elevación: 1400 m.s.n.m
Varietal: 100% Malbec
Tamaño de viñedo: 88 has
Vineyard age: 15 years old
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 5000 plantas/ha apróx.
Rendimientos: 5 tn/ha
Irrigation: pressurized irrigation
Composición del suelo: 3 tipos de suelo 1)Pedregoso calcáreo. 2) Arenoso. 3) Capa
de arena de 40 cm en superficie y piedra con carbonatos a partir de los 40 cm
Training method: high trellis
Fecha de cosecha: 2da semana de marzo
Tipo de viticultura: convencional, sostenible
Winemaking and ageing
Whole cluster: 10%
Yeast: selected
Fermentation container: stainless steel tanks
Maceration technique: n/a
Temperatura de fermentación: 25oC
Duración de la fermentación: 7 días de FA
Malolactic fermentation: partial
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 225 y 500 litros + tanque de
acero.
Edad del contenedor si es de madera: 50% barricas de 3er y 4to uso y 50% en
tanque inox y pileta de concreto
Tipo de barrica y tonelería: roble francés de diferentes tonelerías
Time of aging in container: 12 months
Time of aging in bottle: 12 months
Analytical data
Alcohol: 14.5%
Ph: 3,7
Azúcar residual : 1.8 g/L
Acidez : 5.3 g/L
Sulfitos: 40 ppm

Enólogo: Jose “Pepe” Morales