Flor Silvestre
“Flor Silvestre” toma el nombre de las flores que comenzaron a brotar de la tierra cuando empezamos a trabajar de forma orgánica nuestros viñedos.
Como un proyecto que respeta el dualismo de ser parte de una historia familiar, de viñedos antiguos, sumado a la libertad como motor de las emociones. A esto lo llamamos impulso vital, y es el que nos empuja a llevar adelante este proyecto.
Flor Silvestre Tiempo Infinito Chardonnay 2021 – TS
Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Tupungato
Elevation: 1.150 masl
Varietals: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 1,2ha
Edad del viñedo: 28 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.300 plantas
Rendimientos: 90qq
Irrigación: presurizado por goteo
Composición del suelo: en los primeros 40cm se observa un suelo de textura franca
arenosa, masivo y sin estratificación, luego se observa un conglomerado de clastos entre
5 a 8 cm sub angulosos y redondeados, matriz de textura arenosa media a gruesa con
apariciones blanquecinas en los clastos con reacción moderada al clorhídrico. Se observa
una buena capilaridad de las raíces en profundidad.
Training method: trellis
Fecha de cosecha: primera quincena de Febrero
Tipo de viticultura: sostenible, con certificación orgánica
Winemaking and ageing
Racimo entero:: prensado racimo entero
Yeast: indigenous
Fermentation container: stainless steel tank
Temperatura de fermentación: 15o C
Length of fermentation: 10 days
Malolactic fermentation: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225L
Edad del contenedor si es de madera: barricas de 3ro,4to y 5to uso
Tipo de barrica y tonelería: Boutes
Time of aging in container: 15 months
Time of aging in bottle: 6 months
Analytical data
Alcohol: 11,7 %
Ph: 3,32
Azúcar residual : 0
Acidity: 7 g/l
Sulfitos: 70 de total
Winemaker: Ing. Agrónomo Agustín Balestra Zingaretti
Flor Silvestre Tiempo Infinito Sangiovese 2023 – TS
Province: Mendoza
Region: Uco Valley
Subregion: Tupungato
Elevación: 1.123 m.s.n.m.
Varietales: 100% Sangiovese
Tamaño del viñedo: 1,3ha
Edad del viñedo: 25 años pie/ clon de 1950 traído de Italia
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.300 plantas
Rendimientos: 100qq
Irrigación: superficial por surcos
Composición del suelo: Suelo mixto. Fresco en los primeros 80 cm de textura arenosa con
buen drenaje y se observa una buena exploración de las raíces, después de esta
profundidad se vuelve muy pedregoso con clastos de hasta 50cm redondeados, típico
perfil de borde de canal
Training method: trellis
Fecha de cosecha: última semana de febrero
Type of viticulture: sustainable
Winemaking and ageing
Racimo completo: sin racimo
Yeast: indigenous
Fermentation container: concrete egg
Técnica de maceración: maceración fermentativa y post fermentativa de 5 a 10 días
aproximadamente
Temperatura de fermentación: 21oC
Length of fermentation: 12 days
Malolactic fermentation: yes
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225L
Edad del contenedor si es de madera: barricas de 4to, 5toy 6to uso
Tipo de barrica y tonelería: Seguin Moreau
Time of aging in container: 15 months
Time of aging in bottle: 6 months
Analytical data
Alcohol: 14%
Ph: 3,6
Azúcar residual : 0
Acidity: 5,5 g/l
Sulfitos: 60 de total
Winemaker: Ing. Agrónomo Agustín Balestra Zingaretti