Province: San Juan
Region: Calingasta Valley
Subregion: Barreal
Elevation: 1.550 msnm
Varietal: 100% Criolla Chica
Tamaño del viñedo: los viñedos de Criolla Chica se mezclan entre tres parcelas, dentro de
una misma finca: “Pergola de blanca” (1,65 ha), uvas: Moscatel Tinto, Torrontés
Sanjuanino y Criolla Chica. “Pérgola El Cerezo” (1,45 ha), uvas: Cereza, Bonarda, Torrontés
Sanjuanino, Moscatel Rosado y Criolla Chica. “Parral Los Nidos” (1,2 ha), uvas: Bonarda y
Criolla Chica. Finca “San Isidro” (0,5 ha), uvas: Torrontés Sanjuanino y Criolla Chica
Vineyard age: 80 years old
Yields: 10.000 kg per ha.
Irrigación: se riega con agua de deshielo que va al río Los Patos
Composición del suelo: los suelos de esta zona son aluviales y están compuestos por
material transportado desde el corazón mismo de los Andes. Algunas áreas aportan
importantes depósitos coluviales de la Precordillera, lo que hace posible una amplia
diversificación de la agricultura local.
Training method: parral or pergola
Type of viticulture: ecological & sustainable
Winemaking and ageing
Whole cluster: 15% of stalk
Yeasts: from the vineyard
Contenedor de fermentación: fermentamos cada parcela por separado, en vasos de 1.000
y 2.000 litros (huevos de cemento)
Técnica de maceración: la maceración dura de 15 a 21 días, pero con poca extracción.
Durante esta fase, humedecemos el sombrero dos veces al día
Temperatura de fermentación: 22oC máximo
Length of fermentation: 15 to 21 days, each vineyard is fermented separately
Malolactic fermentation: spontaneous
Size/material of the aging container: concrete
Type of barrel and Cooperage: not used
Time of aging in container: 10 months
Tiempo de crianza en botella: no tiene crianza en botella, solo lo que demora en ingresar
a los mercados, que generalmente es 6 meses desde el embotellado.
Analytical data
Alcohol: 12.7 %
Ph: 3.3
Residual sugar: < 1,8 g/l
Acidez 6,3 g/L
Sulfitos 35 mg/l (total), < 15 mg/l (libre)

Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi

Province: San Juan
Region: Calingasta Valley
Subregión: Paraje Ilario (IG)
Elevación: 1.500 m.s.n.m
Varietales: 100% Moscatel Blanco (Moscatel de Alexandria)
Tamaño del viñedo: 0.3 ha
Edad del viñedo: +60 años
Number of plants per hectare: 2.000 plants
Yields: 6.000 kg/ha
Irrigation: flood irrigation
Composición del suelo: suelos aluviales del río Los Patos
Training system: pergola
Fecha de cosecha: 5 de marzo
Type of viticulture: organic & sustainable
Winemaking and ageing
Racimo completo: No. Grano entero sin tallo, despalillado con pieles
Yeast: indigenous
Contenedor de fermentación: recipiente ovoide de hormigón sin epoxi de 1.800
litros.
Técnica de maceración: fermentación extractiva ligera durante la fermentación.
Temperatura de fermentación: entre 18 °C y 22 °C
Length of fermentation: 16 days
Malolactic fermentation: spontaneous
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: recipiente ovoide de
hormigón sin epoxi de 1.800 litros.
Aging time in container: 9 months
Time of aging in bottle: 18 months
Analytical data
Alcohol: 14%
Ph: 3.37
Residual sugar: < 1,8 g/l
Acidity: 6,15 g/L
Sulfitos: 6 libre total 35

Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi