Cara Sur
Fundado en 2013 por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi, Cara Sur nace en el Valle de Calingasta, San Juan, como un proyecto familiar y de amigos que busca expresar la identidad de la montaña.
Trabajan con viñas viejas y prácticas sencillas pero rigurosas, rescatando cepas históricas —muchas de origen piemontés— en un paisaje de desierto de altura irrigado por deshielos andinos. El resultado son vinos de montaña con carácter, frescura y un fuerte sentido cultural y territorial.
Cara Sur Criolla Chica Paraje Hilario 2024 – TS
Province: San Juan
Region: Calingasta Valley
Subregión: Paraje Hilario (IG)
Elevación: 1.500 m.s.n.m
Varietal: 100% Moscatel Blanco (Moscatel de Alejandría)
Vineyard size: 0,3 ha
Edad del viñedo: +60 años
Densidad de plantación: 2.000 plantas/ha
Yields: 6.000 kg per ha.
Irrigación: Riego por manto
Composición del suelo: Aluviales del río Los Patos
Training method: pergola
Fecha de cosecha: 5 de marzo
Tipo de viticultura: Orgánica y sustentable
Winemaking and ageing
Racimo completo: No (grano entero, despalillado con pieles)
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Técnica de maceración: Fermentación extractiva ligera durante la fermentación
Temperatura de fermentación: 18–22 °C
Length of fermentation: 16 days
Malolactic fermentation: spontaneous
Contenedor de crianza: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Aging time in container: 9 months
Time of aging in bottle: 18 months
Analytical data
Alcohol: 14%
pH: 3,37
Residual sugar: < 1,8 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 35 mg/l totales, 6 mg/l libres
Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi
Cara Sur Duraznero Moscatel Blanco 2022 – TS
Province: San Juan
Region: Calingasta Valley
Subregión: Paraje Hilario (IG)
Elevación: 1.500 m.s.n.m
Varietal: 100% Moscatel Blanco (Moscatel de Alejandría)
Vineyard size: 0,3 ha
Edad del viñedo: +60 años
Densidad de plantación: 2.000 plantas/ha
Yields: 6.000 kg per ha.
Irrigación: Riego por manto
Composición del suelo: Aluviales del río Los Patos
Training method: pergola
Fecha de cosecha: 5 de marzo
Tipo de viticultura: Orgánica y sustentable
Winemaking and ageing
Racimo completo: No (grano entero, despalillado con pieles)
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Técnica de maceración: Fermentación extractiva ligera durante la fermentación
Temperatura de fermentación: 18–22 °C
Length of fermentation: 16 days
Malolactic fermentation: spontaneous
Contenedor de crianza: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Aging time in container: 9 months
Time of aging in bottle: 18 months
Analytical data
Alcohol: 14%
pH: 3,37
Residual sugar: < 1,8 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 35 mg/l totales, 6 mg/l libres
Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi