En las sierras cordobesas, al pie del Champaquí, la finca comenzó a latir en 2012 con las primeras plantaciones. Desde entonces, cada vino se elabora íntegramente en origen: de la planta a la botella, en un recorrido artesanal que honra paisaje y oficio. El monte se reconoce en la copa —jarilla, peperina, poleo y palo amarillo— junto con la impronta mineral de la sierra.
En las 12 hectáreas conviven diez cepas tintas —Malbec, Syrah, Tannat, Petit Verdot, Ancellotta, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Garnacha y Marselan— y dos blancas, Chardonnay y Viognier. La vinificación se realiza en acero inoxidable para vinos jóvenes —blancos, rosados y tintos—, y en barricas de roble francés para reservas y grandes reservas, con crianza de 12 a 30 meses que equilibra taninos, tostado y aromas de monte.
Desde 2021, el proyecto explora también la crianza en ánforas ovoides de origen francés, un método ancestral reinterpretado en polímeros que permiten microoxigenación natural, aportando sutileza y frescura a los vinos de guarda.

Provincia: Córdoba
Región: Valle de Traslasierra
Subregión: San Javier – Finca El Tala
Elevación: 950 m.s.n.m
Varietal: 100% Cabernet Franc
Tamaño del viñedo: 1.000 plantas
Edad del viñedo: 2016 – 2020
Rendimientos: 0,75 kg/planta
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Franco-limoso, con capa de piedras blanco-grisáceas y 60 cm de piedra mica
Sistema de conducción: Espaldero bajo
Fecha de cosecha: 5/2/2024
Tipo de viticultura: Ecológica y sostenible

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: selected
Contenedor de fermentación: Acero inoxidable
Técnica de maceración: Tradicional
Temperatura de fermentación: 24–28 °C
Duración de la fermentación: 11 días
Malolactic fermentation: yes
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: Barrica de roble francés de 500 L
Edad del contenedor: 2º uso
Tipo de barrica y tonelería: TN Coopers “Fresh”
Time of aging in container: 6 months
Aging time in bottle: 9 months

Analytical data
Alcohol: 12,3 %
pH: 3,7
Azúcar residual: 2,15 g/l
Acidez: 5,06 g/l
Sulfites: Yes

Enólogo: Marcos Fernández

Provincia: Córdoba
Región: Valle de Traslasierra
Subregión: San Javier – Finca El Tala
Elevación: 950 m.s.n.m
Varietales: Tannat
Tamaño del viñedo: 1.450 plantas
Edad del viñedo: 2016
Rendimientos: 1 kg/planta
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Arcillo-limoso
Sistema de conducción: Espaldero bajo
Fecha de cosecha: 29/1/2025
Tipo de viticultura: Ecológica y sostenible

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: selected
Contenedor de fermentación: Acero inoxidable
Técnica de maceración: Prensa directa, fermentación sin pieles
Temperatura de fermentación: 15–16 °C
Length of fermentation: 20 days
Malolactic fermentation: no
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: Sin envejecimiento
Time of aging in bottle: 3 months

Analytical data
Alcohol: 11,5%
pH: 3,0
Azúcar residual: 2,65 g/l
Acidez: 7,88 g/l
Sulfites: Yes

Enólogo: Marcos Fernández