En Lago Puelo, al pie del paralelo 42 en la Patagonia andina, Bodega Chacra Adamow convirtió un rincón de bosque en viñedo familiar. Fundada por Pedro Adamow y Carina Noya, produce unas 8.000 botellas anuales en las que participa toda la familia, cuidando cada detalle desde la planta hasta la botella. Vinos de baja escala y fuerte identidad patagónica, donde paisaje y oficio se entrelazan.

Province: Chubut
Región: Lago Puelo
Subregión: Cerro Raval
Elevación: 320–350 m.s.n.m
Varietales: Pinot Noir
Vineyard size: 2 ha.
Vineyard age: 16 years old
Densidad de plantación: 6.000 plantas/ha
Rendimientos: 4.500 kg/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Limoso-arenoso
Training system: trellis
Fecha de cosecha: Mediados de abril
Tipo de viticultura: Ecológica & sostenible

Winemaking and ageing
Racimo entero: 50%
Levaduras: Sembradas
Contenedor de fermentación: Acero & madera
Técnica de maceración: En frío
Temperatura de fermentación: 25 °C
Duración de la fermentación: 8–10 días
Malolactic fermentation: yes
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: 1.000 L & 225 L
Age of container if wood: 2 years old
Tipo de barrica y tonelería: Roble francés, tostado muy suave / TN Coopers
Time of aging in container: 18 months
Time of aging in bottle: 6 months

Analytical data
Alcohol: 13,1 %
pH: 3,6
Azúcar residual: 2,26 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 28 ppm

Enólogo: Mauricio Vegetti

Province: Chubut
Región: Lago Puelo
Subregión: Cerro Raval
Elevación: 320–350 m.s.n.m
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Vineyard size: 2 ha.
Vineyard age: 16 years old
Densidad de plantación: 6.000 plantas/ha
Rendimientos: 4.500 kg/ha
Irrigation: drip irrigation
Composición del suelo: Limoso-arenoso
Training system: trellis
Fecha de cosecha: Mediados de abril
Tipo de viticultura: Ecológica & sostenible

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Levaduras: Sembradas
Contenedor de fermentación: Acero inoxidable
Técnica de maceración: En frío
Temperatura de fermentación: 13 °C
Duración de la fermentación: 12–15 días
Malolactic fermentation: no
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: 1.000 L & 500 L
Aging time in container: 9 months
Time of aging in bottle: 3 months

Analytical data
Alcohol: 10,6 %
pH: 3,1
Azúcar residual: 1,46 g/l
Acidez: 9,98 g/l
Sulfitos: 28 ppm

Enólogo: Mauricio Vegetti