Un proyecto familiar liderado por mujeres con el corazón y la mente en Cafayate, queremos compartir -con el mundo- El Porvenir de Cafayate, nuestro lugar en el mundo.
Combinando el legado de nuestros antepasados con un espíritu empresarial innovador, nuestras raíces son tan fuertes como las vides que cultivamos a 1.750 metros – y más – sobre el nivel del mar en Cafayate. Abrazando los desafíos y las oportunidades que nos regala el Valle de Cafayate, nuestras cosechas lo invitan a recorrer con nosotros un viaje vitivinícola lleno de logros.
Comprometidos con el cuidado de esta tierra y su gente, El Porvenir de Cafayate se enorgullece de poner en primer lugar la sustentabilidad y el medio ambiente, lo que se refleja en nuestro excepcional portafolio que comprende una diversa gama de productos que consideramos nuestro legado familiar.

Province: Salta

Region: Valle de Cafayate
Subregion: Cafayate
Elevation: 1650 masl

Varietal: Torrontés
Vineyard size: 19 ha
Vineyard age: 78 years old
Number of plants per hectare: 1660 plats
Yields: 8.000kg/ha
Irrigation: drip and surface irrigation
Soil composition: sand 90%, clay 2%, silt 8%

Training method:  parral or pergola

Harvest date: Mid March

Type of viticulture: Sustainable certified

Winemaking and ageing
Whole cluster: no
Yeast: selected
Fermentation container: inox
Maceration technique: short maceration in a press

Fermentation temperature: 15ºC  – 16ºC
Length of fermentation: 30 days
Malolactic fermentation: no

Size/material of the aging container: inox
Time of aging in container: 6 months in contact with lees
Time of aging in bottle: no

Analytical data
Alcohol: 12.5%
Ph: 3,31
Residual sugar: 1,8 g/l
Acidity: 6,52 g/l

Sulfites: less than 100mg/l

Winemaker: Francisco Pago Puga

Provincia: Salta
Subregión: Cafayate
Elevación: 1.650 msnm
Varietales: Torrontés & Moscatel Rosado
Tamaño del viñedo:19 ha.
Edad del viñedo: 73 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 1.600 plantas
Rendimientos: 12.000 kilos/ha
Irrigación: Mixta (riego por goteo y riego por amanto)
Composición del suelo: arena 90% + arcilla 2% + limo 8%. Suelo muy profundo, sin presencia de rocas.
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: mediados de marzo
Tipo de viticultura: sostenible

Vinifación y crianza
Racimo completo: no
Levaduras: nativas
Contenedor de fermentación: huevo de concreto
Técnica de maceración: FA con pieles, mojado de sombrero con baldes.
Temperatura de fermentación: desde 14º a 16º C controlada
Duración de la fermentación: 3 semanas
Fermentación maloláctica: no
Técnica de maceración: con sacos de pieles
Tamaño/material del contenedor de crianza: huevo de concreto de 22 HL
Tiempo de crianza en contenedor: 6 meses
Tiempo de crianza en botella: N/A

Datos analíticos
Alcohol: 12.7 % V/V
Ph: 3.40
Azúcar residual: 1.80 gr./l
Acidez: 5,73 gr/l
Sulfitos: 30 ppm

Enólogo: Francisco “Paco” Puga