VIGNERONS
PANCHO LAVAQUE
Francisco «Pancho» Lavaque es el heredero de una tradición vinícola centenaria. Su ancestro, José Fortunato Lavaque, llegó a los Valles Calchaquíes a fines del siglo XIX y fundó su propia bodega.
Pancho, como quinta generación, es un apasionado enólogo y viticultor. Trabaja intensamente durante la vendimia en Cafayate, colaborando estrechamente con todos. Además de Finca El Recreo, con 100 hectáreas y una casona de 1830 integrada a la bodega Quara, también posee un viñedo en Paraje San Luis, a 3 km, donde produce vinos agroecologicos.
Los vinos «Inculto», elaborados junto a Matías Michelini, reflejan la singularidad de los viñedos. Los de Vallisto Extremo, en colaboración con Hugh Rayman, combinan tradición e innovación, expresando los paisajes regionales.
Francisco se encarga personalmente de diseñar las etiquetas, como la de La Trepadora, inspirada en su patio, produciendo 300 botellas de un excepcional Torrontés.
