Michelini i Mufatto
Es el proyecto de Gerardo Michelini, su esposa y enóloga, Andrea Mufatto y Manuel, el hijo mayor del matrimonio, también enólogo. Desde hace años, contribuyen en colocar al apellido Michelini, junto a los hermanos de Gerardo, entre los viticultores más prestigiosos de esta parte del mundo. Su concepto principal es el demostrar la pureza, la mineralidad, la fineza y la elegancia del terroir del Valle de Uco.
La Cautiva Malbec 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: La Cautiva, Tupungato
Elevación: 1.500 msnm
Varietales: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 13 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Composición del suelo: arena y caliza
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: abril
Tipo de viticultura: organic
Vinificación y crianza
Conglomerado completo: 80%
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: cubas abiertas de roble
Técnica de maceración: 30 días
Temperatura de fermentación: no se controla
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 3.000 lts foudre de roble francés
Tipo de barrica y tonelería: francesa
Tiempo de crianza en contenedor: 2 años
Tiempo de crianza en botella: 5 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,5%
Ph: 3,2
Azúcar residual: 1 g/l
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: 30 ppm
Enólogos: Michelini i Mufatto
Propósitos Chenin Blanc 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Tunuyán
Subregión: Villa Seca
Elevación: 1.100 msnm
Varietal: 100% Chenin Blanc
Edad del viñedo: 52 años
Número de plantas por hectárea: 7.000 plantas
Rendimientos 7.000 kg/ha
Composición del suelo: grava y caliza
Sistema de conducción: parral
Fecha de cosecha: Febrero
Tipo de viticultura: orgánica
Vinificación y crianza
Racimo completo: 100%
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: Foudre de 1.000 litros y barrica de roble de 500 litros
Técnica de maceración: 2 días con pieles y prensado
Temperatura de fermentación: no controlada
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Foudre de 1.000 litros y barrica de roble de 500 litros
Edad del contenedor si es de madera: 4 años
Tipo de barrica y tonelería:francesa
Tiempo de crianza en contenedor: 16 meses
Tiempo de crianza en botella 5 meses
Datos analíticos
Alcohol: 11,5 %
Ph: 3,0
Acidez: 6 g/l
Sulfitos: 30 ppm
Enólogo: Michelini i Mufatto