La Giostra del Vino
Fundada en 2007 por el enólogo italiano Giuseppe Franceschini y Jacques Hoogeveen, La Giostra del Vino es un proyecto con raíces en Europa y corazón en Argentina. Su filosofía se inspira en la buona vita: equilibrio entre esfuerzo y celebración, donde el vino acompaña los momentos más significativos.
En Mendoza, trabajan con Malbec de Agrelo (1.000–1.100 msnm, suelos aluviales arcillosos) y blancos de Vista Flores y Tupungato en el Valle de Uco (1.000–1.200 msnm, suelos arenosos y pedregosos). En Italia, producen en Buttrio (Friuli Colli Orientali), en suelos calcáreos de ponca marina. El resultado son vinos de terroir preciso, gran potencial de guarda y elegancia europea, creados para quedar en la memoria de quienes los disfrutan.
Saltimbanco Pinot Noir 2021
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: El Peral, Tupungato
Altitud: 1.200 msnm
Varietal: 100% Pinot Noir
Composición del suelo: aluviales, pedregosos, con carbonato de calcio
Fecha de cosecha: manual, inicio de marzo
Tipo de viticultura: sostenible, sin herbicidas
Clúster completo: fermentación con parte de racimo entero
Levaduras: autóctonas
Contenedor de fermentación: barricas usadas y vasijas neutras
Técnica de maceración: mínima intervención
Temperatura de fermentación: temperatura libre (sin control estricto)
Fermentación maloláctica: parcial
Tamaño/material del recipiente de envejecimiento: barricas de roble francés usadas
Tiempo de crianza en contenedor: 10–12 meses
Alcohol: 12%
pH: 3,4 (referencia)
Azúcar residual: seco (< 2 g/L)
Acidez: 5,8 g/L aprox.
Sulfitos: bajos
Enólogo: Giuseppe Franceschini