Bodega La Matilde
En el Valle de Traslasierra, Córdoba, Finca La Matilde integra viñedos, huertas y bosque nativo en un proyecto 100% orgánico y biodinámico. Con 25 hectáreas de cultivo y 30.000 m² de viñedos, la finca trabaja en equilibrio ecológico, preservando suelos, aguas y biodiversidad.
Elaboran varietales de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat bajo prácticas sustentables, con fermentación natural y mínima intervención. La amplitud térmica, los 300 días de sol y la altitud serrana definen vinos de carácter franco y elegante, concebidos como expresión de conciencia ambiental y estilo de vida.
Bodega La Matilde Ladrón de Corazones Malbec 2024 – TS
Provincia: Córdoba
Región: Valle de Traslasierra
Subregión: San Javier
Elevación: 900 m.s.n.m
Varietal: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 4 ha
Edad del viñedo: 13 años
Rendimiento: 2 kg/planta
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: Franco-arenoso
Sistema de conducción: Espaldera alta
Fecha de cosecha: Entre el 15 de enero y el 15 de febrero
Tipo de viticultura: Orgánica y biodinámica
Vinificación y crianza
Racimo completo: No
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Ovoides de cemento
Temperatura de fermentación: 24 °C
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: Sí
Contenedor de envejecimiento: Ovoides de cemento de 1.000 L
Paso por madera: No
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses en ovoides de cemento
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13,9 % v/v
pH: 4,2
Azúcar residual: 1 mg/l
Acidez: 5,3 mg/l
Sulfitos: 38 mg/l
Enólogo: Paz Gómez Rued
Winemaker: Pablo Asef
Bodega La Matilde Segunda Mirada Tannat Reserva 2023 – TS
Provincia: Córdoba
Región: Valle de Traslasierra
Subregión: San Javier
Elevación: 900 m.s.n.m
Varietal: 100% Tannat
Tamaño del viñedo: 4 ha
Edad del viñedo: 13 años
Rendimiento: 2 kg/planta
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: Franco-arenoso
Sistema de conducción: Espaldera alta
Fecha de cosecha: Entre el 22 de enero y el 22 de febrero
Tipo de viticultura: Orgánica y biodinámica
Vinificación y crianza
Racimo completo: No
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Ovoides de cemento
Temperatura de fermentación: 24 °C
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: Sí
Contenedor de envejecimiento: Barricas de roble francés de 500 L
Edad del contenedor de madera: 2 años
Tipo de barrica y tonelería: Roble francés de primer uso
Tiempo de crianza en contenedor: 8 meses en ovoides de cemento + 12 meses en barrica
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Datos analíticos
Alcohol: 11,8 % v/v
pH: 4,1
Azúcar residual: 1,8 mg/l
Acidez: 5,8 mg/l
Sulfitos: 95 mg/l
Enólogo: Paz Gómez Rued
Winemaker: Pablo Asef