Flor Silvestre
En Tupungato, Valle de Uco, Flor Silvestre es el proyecto de los hermanos Santiago y Agustín Balestra Zingaretti, cuarta generación de viticultores. Nacida en 2017, la bodega recupera viñedos familiares con un manejo orgánico, inspirados en la tradición de sus nonnos italianos y en la libertad como motor creativo.
Con fincas entre los 1.022 y 1.123 msnm, cultivan Malbec, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir y Sangiovese, elaborando líneas como A Flor de Piel, Tiempo Infinito y Colores. Vinos de altura que combinan raíces históricas y espíritu experimental, con frescura, precisión y un fuerte sentido de lugar.
Flor Silvestre Tiempo Infinito Chardonnay 2021 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato
Elevación: 1.150 m.s.n.m.
Varietales: 100% Chardonnay
Tamaño del viñedo: 1,2ha
Edad del viñedo: 28 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.300 plantas
Rendimientos: 90qq
Irrigación: presurizado por goteo
Composición del suelo: en los primeros 40cm se observa un suelo de textura franca
arenosa, masivo y sin estratificación, luego se observa un conglomerado de clastos entre
5 a 8 cm sub angulosos y redondeados, matriz de textura arenosa media a gruesa con
apariciones blanquecinas en los clastos con reacción moderada al clorhídrico. Se observa
una buena capilaridad de las raíces en profundidad.
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: primera quincena de Febrero
Tipo de viticultura: sostenible, con certificación orgánica
Vinificación y crianza
Racimo entero:: prensado racimo entero
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: tanque de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 15o C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: no
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225L
Edad del contenedor si es de madera: barricas de 3ro,4to y 5to uso
Tipo de barrica y tonelería: Boutes
Tiempo de crianza en contenedor: 15 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Datos analíticos
Alcohol: 11,7 %
Ph: 3,32
Azúcar residual : 0
Acidez: 7 g/l
Sulfitos: 70 de total
Winemaker: Ing. Agrónomo Agustín Balestra Zingaretti
Flor Silvestre Tiempo Infinito Sangiovese 2023 – TS
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato
Elevación: 1.123 m.s.n.m.
Varietales: 100% Sangiovese
Tamaño del viñedo: 1,3ha
Edad del viñedo: 25 años pie/ clon de 1950 traído de Italia
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.300 plantas
Rendimientos: 100qq
Irrigación: superficial por surcos
Composición del suelo: Suelo mixto. Fresco en los primeros 80 cm de textura arenosa con
buen drenaje y se observa una buena exploración de las raíces, después de esta
profundidad se vuelve muy pedregoso con clastos de hasta 50cm redondeados, típico
perfil de borde de canal
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: última semana de febrero
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo: sin racimo
Levaduras: indígenas
Contenedor de fermentación: huevo de concreto
Técnica de maceración: maceración fermentativa y post fermentativa de 5 a 10 días
aproximadamente
Temperatura de fermentación: 21oC
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barricas de roble francés de 225L
Edad del contenedor si es de madera: barricas de 4to, 5toy 6to uso
Tipo de barrica y tonelería: Seguin Moreau
Tiempo de crianza en contenedor: 15 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14 %
Ph: 3,6
Azúcar residual : 0
Acidez: 5,5 g/l
Sulfitos: 60 de total
Winemaker: Ing. Agrónomo Agustín Balestra Zingaretti