En la meseta central de Chubut, a 4,5 km de Gualjaina, Cielos de Gualjaina es una bodega artesanal fundada en 2012 por Mariano Miretti y María Alejandra González, ambos docentes que transformaron su sueño en legado vitivinícola.
Con viñedos implantados en un entorno patagónico extremo de fríos intensos, vientos constantes y marcada amplitud térmica, producen partidas limitadas que privilegian frescura, acidez natural y autenticidad. Cada botella refleja el espíritu comunitario y la fuerza de un paisaje singular en el corazón de la Patagonia.

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Variedad: 100% Malbec
Tamaño del viñedo: 2,95 ha
Edad del viñedo: 15 años
Número de plantas por hectárea: 5.000 plantas
Rendimientos: 80 qq/ha
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelo con granito y piedra caliza
Sistema de conducción: trellis
Fecha de cosecha: Marzo 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo completo: no
Levadura: autóctona
Contenedor de fermentación: piscinas de cemento cuadradas sin epoxi.
Técnica de maceración: se realiza una sobremaceración con los hollejos durante 10 días.
Temperatura de fermentación : media de 20°C
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: tanques de hormigón
Tiempo de crianza en contenedor: 5 a 7 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,9%
Ph: 3,66
Azúcar residual: 2,16 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato, Gualtallary y Villa Seca
Altitud: 1.200 msnm
Varietales: Chardonnay 70% + Chenin 20% + Sauvignon Blanc 10%
Tamaño del viñedo: Chardonnay - 1,5 ha / Chenin - 3 ha y Sauvignon Blanc - 2,75 ha
Edad del viñedo: Chardonnay –15 años / Chenin – 75 años / Sauvignon Blanc 15 años
Rendimientos: Chardonnay – 120 qq/ha /Chenin – 150 qq/ha / Sauvignon Blanc – 120 qq/ha
Riego: Chardonnay & SB - riego por goteo / Chenin - riego por inundación
Composición del suelo: Chardonnay - Suelos profundos y compactos compuestos de arcilla y arena / Chenin - Suelo arenoso profundo / Sauvignon Blanc - Suelo con granito y piedra calcárea
Sistema de conducción: Chardonnay & SB - Trellis / Chenin - Parral
Fecha de cosecha: febrero 2020
Tipo de viticultura: ecológica

Vinificación y crianza
Racimo entero: no
Levaduras: autóctona
Recipiente de fermentación: las variedades se co-fermentan en huevos de hormigón.
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 18° - 20°C
Duración de la fermentación: 15 días.
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del recipiente de crianza: barricas de roble francés de 500 litros
Edad del envase si es de madera: del primer al cuarto uso
Tipo de barrica y tonelería: barricas de roble francés
Tiempo de crianza en contenedor: el vino envejece biológicamente (con velo) por un período de 9 meses, luego se trasiega a tanques de acero inoxidable por 4 meses.
Tiempo de crianza en botella: 8 meses

Datos analíticos

Alcohol: 11,5%
Ph: 3,39
Azúcar residual: 1,36 g/l
Acidez: 5,62 g/l
Sulfitos: 68 mg/l

Enólogo: Juan Pablo Michelini