Provincia: Mendoza

Región: Luján de Cuyo – (sembrado en Valle de Uco)

Edad: 10 años

Suelo: origen aluvial y franco arenoso con excelente estructura, rico en nutrientes

y materia orgánica.

Clima: árido montañoso, marcada amplitud térmica, estaciones muy marcadas

Agua: todos nuestros procesos son alimentados con agua pura de glaciares

andinos.

Levadura: indígena recolectada de nuestros campos de cebada en los Andes a

2.000 msnm

Cebada: cebada de invierno

Malta: elaborada artesanalmente en nuestra destilería. Batch de 2000 toneladas

Destilación

Proceso de doble destilación. 1ª destilación en 2 alambiques ONION HEAD de

3.700 litros con un cabezal inusualmente grande que proporciona el máximo

contacto con el cobre, lo que produce un mayor reflujo para mejorar la textura y la

calidad del cuerpo en la primera destilación en combinación con cuatro

alambiques Charantaise franceses únicos de 1.500 litros de un siglo de

antigüedad que aportan suavidad y complejidad.

Maduración

Triple maduración en roble americano, roble francés y ex pipas de jerez.

Filtrado

Non chilled filtered

ABV: 0.43

Notas de Cata

Aroma: alcohol suave, fresco. Manzana roja, plátano maduro y uvas blancas –

merengue, kinoto y especias cálidas.

Boca: suave y sedoso. Marcadas notas a manzana roja, especias cálidas como

vainilla y canela, notas picosas de jengibre. Caramelo y toques cítricos con un final

dulce.

Color: color natural ámbar profundo sin agregado de caramelo, resultado de la

utilización de barricas de segundo uso y el aporte del jerez

Provincia: Mendoza

Región: Luján de Cuyo – (sembrado en Valle de Uco)

Edad: 10 años

Suelo: origen aluvial y franco arenoso con excelente estructura, rico en nutrientes

y materia orgánica.

Clima: árido montañoso, marcada amplitud térmica, estaciones muy marcadas

Agua: todos nuestros procesos son alimentados con agua pura de glaciares

andinos.

Levadura: indígena recolectada de nuestros campos de cebada en los Andes a

2.000 msnm

Cebada: cebada de invierno

Malta: elaborada artesanalmente en nuestra destilería. Batch de 2000 toneladas

Destilación

1ª destilación en alambiques ONION HEAD de 3700 litros con un capitel con un

diseño inusual que proporciona el máximo contacto con el cobre, lo que produce

un mayor reflujo, mejorando la textura y la calidad del cuerpo del spirit.

2da destilación en alambiques Charantaise franceses de 1500 litros de un siglo de

antigüedad.

Maduración

10 años de una única maduración en ex barricas francesas XXO Cognac vintage

1968

Filtrado

Non chilled filtered

ABV: 0.43

Notas de Cata

Aroma: de nariz suave y muy agradable, con delicadas notas de vainilla y canela.

La madera se percibe sutil y elegante, acompañada por exquisitos aromas a

cognac. Se destacan también evocaciones a pastelería fina, como postres de

caramelo, merengue y chocolate.

Boca: elegante, sofisticado y sedoso, con alcoholes suaves, buen cuerpo y sólida

estructura. Se percibe la complejidad aportada por el cognac, junto a notas de

caramelo, nuez moscada, clavo de olor, canela y vainilla. En boca es meloso, con

marcadas notas de naranjas caramelizadas, flan, dulce de leche, merengue y

chocolate.

Color: Color natural ámbar profundo sin agregado de caramelo.