Cara Sur
Fundado en 2013 por Marcela Manini, Nuria Añó, Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi, Cara Sur nace en el Valle de Calingasta, San Juan, como un proyecto familiar y de amigos que busca expresar la identidad de la montaña.
Trabajan con viñas viejas y prácticas sencillas pero rigurosas, rescatando cepas históricas —muchas de origen piemontés— en un paisaje de desierto de altura irrigado por deshielos andinos. El resultado son vinos de montaña con carácter, frescura y un fuerte sentido cultural y territorial.
Cara Sur Criolla Chica Paraje Hilario 2024 – TS
Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Paraje Hilario (IG)
Elevación: 1.500 m.s.n.m
Varietal: 100% Moscatel Blanco (Moscatel de Alejandría)
Tamaño del viñedo: 0,3 ha
Edad del viñedo: +60 años
Densidad de plantación: 2.000 plantas/ha
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Irrigación: Riego por manto
Composición del suelo: Aluviales del río Los Patos
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: 5 de marzo
Tipo de viticultura: Orgánica y sustentable
Vinificación y crianza
Racimo completo: No (grano entero, despalillado con pieles)
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Técnica de maceración: Fermentación extractiva ligera durante la fermentación
Temperatura de fermentación: 18–22 °C
Duración de la fermentación: 16 días
Fermentación maloláctica: Sí, espontánea
Contenedor de crianza: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Tiempo de crianza en contenedor: 9 meses
Tiempo de crianza en botella: 18 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13 %
pH: 3,37
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 35 mg/l totales, 6 mg/l libres
Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi
Cara Sur Duraznero Moscatel Blanco 2022 – TS
Provincia: San Juan
Región: Valle de Calingasta
Subregión: Paraje Hilario (IG)
Elevación: 1.500 m.s.n.m
Varietal: 100% Moscatel Blanco (Moscatel de Alejandría)
Tamaño del viñedo: 0,3 ha
Edad del viñedo: +60 años
Densidad de plantación: 2.000 plantas/ha
Rendimiento: 6.000 kg/ha
Irrigación: Riego por manto
Composición del suelo: Aluviales del río Los Patos
Sistema de conducción: Parral
Fecha de cosecha: 5 de marzo
Tipo de viticultura: Orgánica y sustentable
Vinificación y crianza
Racimo completo: No (grano entero, despalillado con pieles)
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Técnica de maceración: Fermentación extractiva ligera durante la fermentación
Temperatura de fermentación: 18–22 °C
Duración de la fermentación: 16 días
Fermentación maloláctica: Sí, espontánea
Contenedor de crianza: Huevo de hormigón sin epoxi de 1.800 L
Tiempo de crianza en contenedor: 9 meses
Tiempo de crianza en botella: 18 meses
Datos analíticos
Alcohol: 13 %
pH: 3,37
Azúcar residual: < 1,8 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 35 mg/l totales, 6 mg/l libres
Winemakers: Francisco Bugallo & Sebastián Zuccardi