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Michael Sager es un multilingüista con una sólida experiencia en la importación, la venta al por menor y el servicio de vinos y licores para el comercio. Michael ha desempeñado un papel decisivo en la configuración de la escena de las bebidas en Londres. Su pasión por el vino comenzó en San Francisco, donde vivió durante dos años, trabajando con el galardonado sumiller Raj Parr.
En 2012, abrió el primer Sager + Wilde, que se ha convertido en una venerada institución londinense, y que ahora cuenta con dos locales en Hackney, a los que se sumó en 2018 el local Fare. Cada uno de los locales ha recibido múltiples y prestigiosos premios, incluidos los 3 Star Awards de World Of Fine Wine.