Altar Uco es una búsqueda permanente: vinos que persiguen pureza y delicadeza del terruño del Valle de Uco. Con micro‑vinificaciones y una mirada inquieta, el proyecto explora parcelas y alturas para vinos filosos, de tensión y transparencia, firmados por Juan Pablo Michelini. Un lenguaje moderno que privilegia precisión, textura y una lectura honesta del paisaje.

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary
Elevación: 1.200 msnm
Varietales: Malbec – Cabernet Franc
Edad del viñedo: Todas las uvas provienen de fincas de entre 10 y 15 años de
edad
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: suelos graníticos con alto contenido de carbonato de calcio
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: primera semana de marzo del 2020
Tipo de viticultura: orgánica

Vinificación y crianza
Levaduras: Levaduras nativas
Contenedor de fermentación: ambas variedades fueron co-fermentadas en piletas
de cemento cuadradas con levaduras nativas.
Técnica de maceración: maceración de 30 días.
Temperatura de fermentación: promedio de 20o/22oC
Duración de la fermentación: 8/10 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: barrica de roble francés de
500 lts.
Edad del contenedor si es de madera: se utilizan barricas de hasta 3 usos.
Tiempo de crianza en contenedor: 12 meses + 12 meses en ánforas de concreto.
Tiempo de crianza en botella: 6/8 meses

Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,66
Azúcar residual: 2,66
Acidez: 6,36 g/L

Winemaker: Juan Pablo Michelini

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Gualtallary & Villa Seca
Elevación: 1.200 msnm
Varietales: Sauvignon Blanc 80% + Chenin Blanc 20%
Tamaño del viñedo: Sauvignon Blanc – 2,75 ha & Chenin Blanc– 3 ha
Edad del viñedo: Sauvignon Blanc de 15 años & Chenin Blanc 80 años.
Irrigación: Sauvignon Blanc riego por goteo & Chenin Blanc riego por manto
Composición del suelo: Sauvignon Blanc en suelos aluviales, contenido de
carbonato de calcio. Chenin Blanc en suelos arenosos y arcillosos.
Sistema de conducción: Sauvignon Blanc en espaldero y Chenin Blanc en parral
Fecha de cosecha: 5 de marzo 2024
Tipo de viticultura: orgánica

Vinificación y crianza
Levaduras: Levaduras nativas
Contenedor de fermentación: Huevos de concreto sin epoxy, ambas variedades se
Temperatura de fermentación: entre 15o-16oC
Duración de la fermentación: 15 días
Fermentación maloláctica: sin maloláctica
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Huevos de concreto
Tiempo de crianza en contenedor: 7 meses

Datos analíticos
Alcohol: 10,8 %
Ph: 3,23
Azúcar residual: 1,47
Acidez: 8,5 g/L

Winemaker: Juan Pablo Michelini