En Lago Puelo, al pie del paralelo 42 en la Patagonia andina, Bodega Chacra Adamow convirtió un rincón de bosque en viñedo familiar. Fundada por Pedro Adamow y Carina Noya, produce unas 8.000 botellas anuales en las que participa toda la familia, cuidando cada detalle desde la planta hasta la botella. Vinos de baja escala y fuerte identidad patagónica, donde paisaje y oficio se entrelazan.

Provincia: Chubut
Región: Lago Puelo
Subregión: Cerro Raval
Elevación: 320–350 m.s.n.m
Varietales: Pinot Noir
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 16 años
Densidad de plantación: 6.000 plantas/ha
Rendimientos: 4.500 kg/ha
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: Limoso-arenoso
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: Mediados de abril
Tipo de viticultura: Ecológica & sostenible

Vinificación y crianza
Racimo entero: 50%
Levaduras: Sembradas
Contenedor de fermentación: Acero & madera
Técnica de maceración: En frío
Temperatura de fermentación: 25 °C
Duración de la fermentación: 8–10 días
Fermentación maloláctica: Sí
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: 1.000 L & 225 L
Edad del contenedor si es de madera: 2 años
Tipo de barrica y tonelería: Roble francés, tostado muy suave / TN Coopers
Tiempo de crianza en contenedor: 18 meses
Tiempo de crianza en botella: 6 meses

Datos analíticos
Alcohol: 13,1 %
pH: 3,6
Azúcar residual: 2,26 g/l
Acidez: 6,15 g/l
Sulfitos: 28 ppm

Enólogo: Mauricio Vegetti

Provincia: Chubut
Región: Lago Puelo
Subregión: Cerro Raval
Elevación: 320–350 m.s.n.m
Varietales: Sauvignon Blanc
Tamaño del viñedo: 2 ha
Edad del viñedo: 16 años
Densidad de plantación: 6.000 plantas/ha
Rendimientos: 4.500 kg/ha
Irrigación: Riego por goteo
Composición del suelo: Limoso-arenoso
Sistema de conducción: Espaldero
Fecha de cosecha: Mediados de abril
Tipo de viticultura: Ecológica & sostenible

Vinificación y crianza
Racimo completo: No
Levaduras: Sembradas
Contenedor de fermentación: Acero inoxidable
Técnica de maceración: En frío
Temperatura de fermentación: 13 °C
Duración de la fermentación: 12–15 días
Fermentación maloláctica: No
Tamaño / material del contenedor de envejecimiento: 1.000 L & 500 L
Tiempo de crianza en contenedor: 9 meses
Tiempo de crianza en botella: 3 meses

Datos analíticos
Alcohol: 10,6 %
pH: 3,1
Azúcar residual: 1,46 g/l
Acidez: 9,98 g/l
Sulfitos: 28 ppm

Enólogo: Mauricio Vegetti