3SAPAS nace de una amistad y de una intuición sencilla: hacer vinos sinceros en Tupungato, Valle de Uco. Con viñedos sobre la Ruta 89 y una mirada contemporánea, el proyecto cultiva blancos y tintos de trazo limpio, pensados para quien busca frescura, identidad y un diseño cuidado. La filosofía es directa: mínima intervención, expresión de origen y una estética que conversa con el paisaje mendocino.

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato
Elevación: 1.100 m.s.n.m
Varietales: Chardonnay
Tamaño del viñedo: 5 ha
Edad del viñedo: 25 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.200 plantas
Rendimientos: 8.000kg/h
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: Arenoso, pobre, con un alto contenido de material calcáreo
a los 40 cm de profundidad
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: segunda semana de Febrero
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: tanque de Acero Inoxidable
Técnica de maceración: sin maceración
Temperatura de fermentación: 15°C
Duración de la fermentación: 16 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 7.000 litros Acero Inoxidable,
Barrica de Roble Americano de 225 litros
Edad del contenedor si es de madera: Primer Uso
Tipo de barrica y tonelería: Barrica de Roble Americano de 225 Litros. Tonelería
Bajda
Tiempo de crianza en contenedor: 4 Meses (30%)
Tiempo de crianza en botella: 8 Meses
Datos analíticos
Alcohol: 12,5%
Ph: 3,2
Azúcar residual : <1,8 g/l
Acidez : 6,1 g/l
Sulfitos: 81 mg/l SO2 Total

Winemaker: Fernando Sota

Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Subregión: Tupungato
Elevación: 1.100 m.s.n.m
Varietales: Malbec
Tamaño del viñedo: 11 ha
Edad del viñedo: 25 años
Si es un solo viñedo el número de plantas por hectárea: 4.200 plantas
Rendimientos: 8000kg/h
Irrigación: riego por goteo
Composición del suelo: pedregoso, pobre en nutrientes y de muy baja retención de
humedad.
Sistema de conducción: espaldero
Fecha de cosecha: segunda semana de Marzo
Tipo de viticultura: sostenible
Vinificación y crianza
Racimo completo, sí/no/porcentaje: no
Levaduras: seleccionadas
Contenedor de fermentación: vasijas de Hormigón
Técnica de maceración: maceración tradicional durante la fermentación, MPF de
45 días.
Temperatura de fermentación: 22°C
Duración de la fermentación: 12 días
Fermentación maloláctica: sí
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: Barricas de Roble francés de
500 litros, Huevos de hormigón de 2.650 litros
Edad del contenedor si es de madera: primer uso
Tipo de barrica y tonelería: 500 Litros Roble Francés Seguin Moreau
Tiempo de crianza en contenedor: 12 Meses (70% del corte)
Tiempo de crianza en botella: 9 meses
Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
Ph: 3,49
Azúcar residual : <1,8 g/l
Acidez : 5,5 g&l
Sulfitos: 77 mg/l de SO2 total

Winemaker: Fernando Sota